地下水を張った水槽で悠々と、チョウザメが泳ぐ。川越市北部の芳野地区。富士山や秩父の峰々を一望できるこの土地で、「大野農場」はキャビアの生産に取り組んでいる。同社取締役の大野恵子さん（47）は「海のない埼玉でも養殖の魚が食べられることを、気にかけてもらえるといい」とアピールする。