食材や人件費高騰で苦境に立たされる飲食業界において、エンターテインメント性に富んだ店舗設計で巻き返しを図る店がある。昨年末に川越市のクレアモール商店街に誕生した「大衆酒泉テルマエ」は、誰もが気軽に立ち寄れる「大衆居酒屋」と昭和の「銭湯」の世界観を掛け合わせた体験・ストーリー型の飲食店。アルコール離れが進む若者に特化した“逆張り”の営業戦略で店舗数を伸ばしている。