“日本最古”の産地守る…縁つなぎ受け継ぐ看板レシピも 質実剛健、香り高く 毛呂山の「桂木ゆず」
2023/12/17/10:49
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たわわに実った桂木ゆずの収穫作業に追われる青木甫＝毛呂山町滝ノ入
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伝承のレシピでゆずジャムを作るゆずの里工房のメンバー＝毛呂山町滝ノ入の町農産物加工センター
江戸幕府の昌平坂学問所地誌調所が1810（文化7）年から30（文政13）年にかけて編さんした「新編武蔵風土記稿」の瀧野入村の項にこんな記述がある。「柚（ゆず）実 是（これ）も数十駄（1駄は135キロ）を出す」と。当時、まとまった量のユズを栽培していたことが分かる。「瀧野入村」とは、今の毛呂山町滝ノ入。町がブランド化を進める「桂木（かつらき）ゆず」の主産地だ。
