埼玉県宮代町中央の「パブリックコーヒー」代表の中野涼子さん（39）は隣の杉戸町出身。30歳の時、ワーキングホリデーを利用して1年間滞在したニュージーランドの「朝早くから営業し、プロが手がける本格的なメニューを提供するカフェ」に感銘を受け、昨年1月に店をオープンした。季節の花を飾り、木のぬくもりあふれる店内はニュージーランドの風を感じられる。