埼玉県宮代町中央の「パブリックコーヒー」代表の中野涼子さん（39）は隣の杉戸町出身。30歳の時、ワーキングホリデーを利用して1年間滞在したニュージーランドの「朝早くから営業し、プロが手がける本格的なメニューを提供するカフェ」に感銘を受け、昨年1月に店をオープンした。季節の花を飾り、木のぬくもりあふれる店内はニュージーランドの風を感じられる。

　注文したのは「アップルパイ　バニラアイスのせ」（900円）。小麦粉は県産100％で、ニュージーランドのバターとアイスを使用。大きくカットされた国産リンゴは旬に応じて産地を変えるなど、素材にこだわっている。

　口に入れると、サクサクしたパイ生地と、しっとりとしたリンゴのコントラストが楽しい。アイスも含め全体的に甘さ控え目のせいか、150グラム余りのボリュームでも、さらっと喉を通る。なるほど、女性客から支持を得ている店なのもうなずける。

　「全部手作りするのは大変だけど、安全安心で、おいしいものをお客さんに食べてもらいたいから」と中野さん。スープ、サンドイッチ、パスタなども扱っており、「作りたての食事と、いれたてのコーヒーを味わってもらいたい」と来店を呼びかけている。

■メモ

　パブリックコーヒー　宮代町中央3の9の5B棟。公式インスタグラム（@public_coffee_official）。営業時間は午前7時半～午後3時。定休日は火、水、木曜日。東武動物公園駅西口から徒歩約3分。