埼玉新聞

 

飲茶の伝統維持へ新規定 中国広州こだわりの手作り

  •  エビギョーザなどの点心がテーブルに並ぶ飲茶レストラン=10日、中国広東省広州市(共同)

     エビギョーザなどの点心がテーブルに並ぶ飲茶レストラン=10日、中国広東省広州市(共同)

  •  エビギョーザなどの点心がテーブルに並ぶ飲茶レストラン=10日、中国広東省広州市(共同)

 中国南部の広東省広州市は5月1日、お茶を飲みながら点心を食べる飲茶店に関する規定を施行する。全ての店に手作りの点心は作ってから24時間以内に提供するよう求める。出来合い品を使わず、手作りにこだわる「伝統店」の認定制度も導入。作りたての点心を提供する伝統を守るのが狙いだが、人件費が上がるとの指摘も出る。

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