東松山市役所の裏通り沿いにある「焼肉森林東松山本店」（岡崎優司社長）。昨春、前オーナーから老舗焼き肉店を引き継いだ。秋にリニューアルオープンした。

　現在、取締役店長の野口雄史さん（34）、料理長の桜井愛海さん（27）の2人で切り盛りする。野口さんは友人の岡崎さんから「やらないか」と誘われ、桜井さんに声を掛けた。2人は都内のイタリア料理店で、ソムリエ、コックとして働いていた。

　オープン前、前オーナーの祖父から同店伝統の「焼き肉のタレ」「スープ」「ドレッシング」を伝授してもらったという。コロナ禍での船出だった。「厳しいが、試行錯誤しながら何とかやれる自信もあった」と野口さん。

　肉やサイドメニューのテークアウト＆デリバリーも行っている。牛4品（生タン塩、カルビ、ハラミ、ロース）、肉3品、ホルモンのお得セットもある。また、焼き肉専用の焼き台（電気式）も一台100円で貸し出している。

　ランチ弁当のメニューは、カルビ弁当（千円）、牛筋すじカレー（650円）、タンバーグ弁当（同）ビビンバ丼（600円）、タン100％タコライス（同）の計5種類。カルビは上カルビを使い、弁当用に食べやすく厚みを工夫した。

【メモ】焼肉森林東松山本店

　東松山市松山町2の4の64（電話070・1364・2929）。現在の営業時間は午後5時～同9時、土日、祝日は午前11時半～午後3時も営業。ランチ弁当の注文は当日午前9時半までに電話する。定休日は火曜日。