埼玉県所沢市の西武学園医学技術専門学校の学生と市観光情報・物産館「YOT-TOKO（よっとこ）」などが洋菓子「狭山茶×スパイス　Spice tea cake」を開発し、3月2日から販売を開始する。スパイスのフェンネルシード入り狭山茶を練り込んださわやかな味わいが特徴で、インバウンド（訪日客）にもアピールしたいという。