埼玉県を中心に中華料理店をチェーン展開する「ぎょうざの満洲」（川越市的場新町）が、2026年7月に新経営体制へ移行した。同社は仕入れから製造、流通、調理、販売までを一貫して自社で行う独自のビジネスモデルで成長を続けている。社長に就任した金子良行氏に、今後の経営戦略と具体的な取り組みについて聞いた。