かき氷を提供するカフェとサウナが一体となった全国的にも珍しい業態の店「S°（エスド）」。今後オープンするサウナに先行して、カフェは昨年3月から開業している。

　パティシエの山田夏葵さん（28）は、都内のケーキ店で勤務していたが、サウナとかき氷への愛が縁で同店に移った。季節ごとにメニューを変えて地元の果物や野菜を使ったかき氷を提供している。その中で異彩を放っているのが、モノトーンの外見のかき氷「SAUNA」（大2180円、小1680円）だ。

　サウナをイメージした一杯という。パウダースノーのような氷の上には、黒ゴマと竹炭を混ぜた生クリームを泡状にしたエスプーマ、サクサクとして口溶けの良い竹炭のメレンゲ。黒ゴマの風味が豊かで、甘さは控えめ。ブラックカカオのクランブルが食感と味の変化を与えている。

　スパイスと黒糖を合わせたソース、最後に一吹きするスモーキーなウッドの香りもサウナを連想させる。「目で見て、香りや食感、味など五感で楽しめる新感覚のかき氷。心も体も整えてほしい」と山田さんは話す。

　そのほか、美里産のブルーベリーや、本庄産の糖度の高い白いトウモロコシを使った季節限定のかき氷もお薦めだ。

■メモ

　S°（エスド）　本庄市早稲田の杜3の15の11。カフェの営業時間は午前11時～午後6時。定休日は月、火曜日。本庄早稲田駅から徒歩10分。かき氷はできれば予約を。予約・問い合わせは同店公式のLINEかインスタグラムから。