市場に出回らない魚介類、職人歴31年の腕でお薦めに 蕨の鮨ヒカリズキ 「未利用魚」を扱うすし屋「手間をかける分、おいしくなるのは間違いない」

  • 「食べられることのなかった魚の魅力を知ってほしい」と話す、鮨ヒカリズキの店主山川忠康さん

    「食べられることのなかった魚の魅力を知ってほしい」と話す、鮨ヒカリズキの店主山川忠康さん=25日、蕨市中央

  • 「食べられることのなかった魚の魅力を知ってほしい」と話す、鮨ヒカリズキの店主山川忠康さん
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