秩父市中宮地町の国道140号沿いに、ラーメン店「らーめん味噌（みそ）中華　ちちぶ屋本店」がオープンした。地元住民らに60年間愛され、2月に惜しくも閉店したそば店「そば処　ちちぶ屋」の店舗と屋号、「地域密着」の理念を引き継ぎ、風味、コク、うまみの三拍子そろったこだわりの「三宝味噌」で、秩父の食文化に新風を巻き起こす。

　みそポテトや豚みそ丼といった、ご当地グルメの可能性をさらに広げようと、2年前からみそレシピ開発に取り組んできた同店店主の吉岡忍さん（50）。全国各地のみそ約20種の中から厳選、ブレンド、試作を重ね、「濃厚、まろやか、優しい」味わいの秩父発祥の調味料を完成させた。今後も、秩父産の米こうじ、田舎、黄金みそなどをレシピに追加し、ご当地ならではの味わいを一層引き出していく。

　看板ラーメン「ちちぶ屋名物卵黄玉味噌中華」（税別980円）は、黄金色に輝くスープの上に、特注の中太縮れ麺が見えないほどに薄切りのチャーシューを敷き詰めた。秘伝だれに漬け込んだコリコリ食感のメンマと、まろやかさを加える卵黄が絶妙なアクセント。同商品に味付け玉子などをトッピングした「特製味噌中華」（同1350円）が吉岡さんのお薦め。

　「そば処ちちぶ屋は、老若男女の舌になじむ名店だった。当時の客層に親しんでもらい、『秩父といえばみそラーメン』が定着するように、日々新商品・サービス開発に取り組んでいく」と吉岡さんは意気込む。16日からは、瀬戸内産の煮干だしを効かせた「濃厚煮干し味噌中華」（同1100円）の販売を開始した。

　営業時間は午前11時～午後9時。年中無休。問い合わせは同店（電話0494・26・6513）へ。