昭和40～50年代、熊谷の市街地周縁部に整備された市営団地「大幡住宅」。「HIKI CAFE（ヒキカフェ）」は、団地と隣接する一角で空き店舗を改装して2018年8月にオープンした。

　店主の引木（ひきぎ）麻衣さん（43）と、調理を担当する司さん（42）が夫婦で営む。麻衣さんの父佐々木進一さんが生前、家族に振る舞ったレシピを再現したスパイシーチキンカレーや、豆を自家焙煎（ばいせん）したコーヒーが自慢。一番の人気メニューは、季節の新鮮な果物を使うなどしたティラミスだ。

　12月～5月ごろには、「いちごのティラミス」を提供する。大きさは3種類あり、最も注文の多い小サイズは税込み1400円。麻衣さんが毎朝、市内の農園で買い付けた3種類のイチゴをたっぷり入れる。赤から白にグラデーションがかかったイチゴの断面が、グラス越しにのぞくのも美しい。ティラミス生地にはメレンゲを加え、ふんわりと甘さ控えめに仕上げた。

　夏は桃、秋はブドウや栗、リンゴを盛り込む。フルーツ以外にも、塩や酒かすなどの気まぐれティラミスが登場する日もある。麻衣さんは「値段は少し高いが、おいしい季節のものをたくさん食べていただきたい」と話した。

【メモ】HIKI CAFE　熊谷市柿沼780の89（電話048・507・7224）。営業時間は午前11時～午後7時（金曜は同6時まで、ラストオーダーはいずれも営業終了の1時間前）。定休日は火、水曜。火曜はほかの業種などとのコラボ営業あり。秩父鉄道石原駅から徒歩35分、朝日バス天神山バス停から同15分。