埼玉県上里町七本木で「ブレッド＆コーヒー　ロクシー」を営む立見元林（もとしげ）さん（59）。パン工房はあるものの店舗はなく、予約販売や出店販売を中心に行っている。脱サラして起業した立見さんは「商売は厳しいけど、お客さんから『おいしい』と言われるとうれしい」と語る。