京都の冬の味覚「千枚漬」の漬け込みが本格化する中、京都市左京区の老舗漬物店「大安」は立冬の７日、職人による仕込み作業を報道陣に公開した。法被を着た職人がかんなを使い、かぶらをスライスする作業などを披露した。