JR北浦和駅近くの住宅街に6月、個人住宅を改装した「プライムショップ＆カフェ」（さいたま市浦和区）がオープンした。

　店内の装飾は、シチリアの海や空、太陽を象徴する「青」と「黄色」で統一。“避暑地”を思わせる明るい空間で、選び抜かれたイタリア産食材を使用したフードやスイーツを楽しめる。

　「カンノーロ」は、パリッとした筒状の生地にリコッタクリームをたっぷり詰めたシチリア島発祥の伝統菓子。同店では、「プレーン」（税込み800円）と「ピスタチオとチョコレート」（同850円）を定番として用意している。

　パティシエの平田佳奈さん（45）によると、昨秋のシチリア視察でカンノーロを食べ比べた後、リコッタクリームの試作を重ねてきた。

　本場で使用するのは羊乳製のリコッタチーズだが、よりまろやかに仕上げるため、あえて牛乳製リコッタチーズを選択。皮が水分を吸わないように、注文を受けてからクリームを詰めている。

　トリュフチョコクリームを使った新作（同850円）も10月から登場予定だ。

　店内では、店長の石田圭さん（45）がイタリア全土を歩きながら独自の目線で選んだオリーブオイルやバルサミコ酢なども販売している。

　【メモ】プライムショップ＆カフェ　さいたま市浦和区元町1の16の14（電話070・9274・6908）。営業時間は木～土曜日午前11時～午後4時。日曜日はショップのみ営業。JR北浦和駅から徒歩10分。