上尾道路の畔吉（北）交差点からすぐ、のどかな風景が広がる地域にある「上尾の魔女カフェ」。キャッチーなネーミングを持つこのお店は、NPO法人「マダムウィッチーズ」が運営する障害者就労支援施設B型。近隣農家に借りている畑で、農薬を使わずに育てた野菜中心の薬膳料理（ランチ税込み1650円）が「ヘルシーでおいしい」と評判のカフェだ。

　2年前のオープン当初から1番人気のスイーツが「ヨーグルトケーキ」（税込み500円）。調理担当者が試作と失敗を重ね、こだわりの味を生み出した。牛乳から手作りしたヨーグルトを一晩水切りし、そのままのヨーグルトに混ぜるのがポイント。生クリーム、レモン汁、砂糖、人肌に熱したゼラチンと合わせ、カモミールがほんのり香るクッキーをボトムにした型に入れて、冷蔵庫でまた一晩寝かせる。

　丸2日かけて出来上がったケーキは、口当たりが良く、軽い甘さと酸味のバランスが絶妙だ。エディブルフラワー（食用花）を添えて提供される。「カロリーが気になる方や罪悪感なく甘いものを食べたい方にお薦め」と話すのは代表の坂上淑惠さん（55）。

　自身も足に障害があり、長く福祉関係の仕事をしていた坂上さんが「誰でもいられる場所をつくりたい。魔法をかけるように少しずつ助け合いたい」と仲間と共に始めた。近く2号店を原市地区に出店する予定。

【メモ】上尾の魔女カフェ　埼玉県上尾市領家328の7（電話048・782・9880）。営業時間は午前11時～午後4時（ラストオーダーは同3時）。店内25席。月曜定休。駐車場6台。