フラスコに入った湯の蒸気が豆の粉が入ったロートに昇り、抽出されたコーヒーがフラスコに下りてゆく。サイフォンの前に直立するバリスタは神妙な面持ちで、一連の工程を収束させる。コーヒーを見つめるまなざしと立ち居振る舞いはラボラトリーの研究者と見間違うほどだ。