焼きそばといえば、コシのある麺に濃厚ソースを絡めた静岡県の「富士宮やきそば」が有名だが、八潮市にも知る人ぞ知る絶品焼きそばが存在する。その名も「元祖八潮焼そば」。八“潮”にちなみ塩味で、使う具材も“八”つ。条件は市特産の野菜3品（コマツナ、エダマメ、ネギ）を使用すること。市内3店舗のみでしか提供しておらず、じっくりゆっくりと八潮名物を目指す。