「ふわふわ感としっとり感が大切なんです。そのため、卵白を泡立てた『メレンゲ』が命なんです」―。地味で派手さはないが、控え目で飽きのこない味にこだわり続けている。シフォンケーキ専門店を開業してから13年。手探りで始めた店は今、地元の常連客でにぎわっている。