すかいらーくグループの資（すけ）さん（本社・北九州市）は26日、同市発祥のうどんチェーン「資さんうどん」の埼玉県2店舗目を三郷市三郷にオープンする。すかいらーくグループ「藍屋」から「資さんうどん」へ、初の業態転換店となる。