埼玉新聞

 

創業130年の味、通販で好調 幸手・老舗ウナギ料理店「義語家」 小骨溶けるほど柔らかい身に秘伝のタレ

  • 「ふっくらと柔らかい食感のかば焼きに仕上げられるようになるまで何度も練習した」という小林麻美子さん

 幸手市にある創業130年を超える老舗ウナギ料理店「義語家(ぎごや)」は、明治20年頃に日光街道沿いにあった「知久家本陣」の跡地を買い取り営業を始めた。料理屋や旅館など業態を変えながらも、ウナギを扱う技と秘伝のタレを受け継いでいる。

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