日本料理の流派「四條流」による包丁儀式が22日、秩父市番場町の秩父神社で行われた。烏帽子（えぼし）や直垂（ひたたれ）を身にまとった料理人が、大まな板の上のコイ1匹を巧みにさばき、神様に日頃の食物への感謝を表した。　食材に直接手を触れることなく、包丁とまな箸を使って切り身にする日本料理の伝統儀式。平安初期に四條中納言藤原朝臣山陰卿がコイをさばいたのを機に、40種以上の儀式の切形が継承されている。秩父神社の会場で実施するのは今回が32回目。

　今年は東京都中央区の料理人佐藤柏翔さんが包丁人を務め、檀紙（だんし）を用いた切形を披露した。見物客は、雅楽の音色が鳴り響く会場で、包丁と箸の妙技に酔いしれていた。

　四條流頭取の斎藤一義さん（77）は「日本王朝時代の厳粛な儀式に触れ、多くの若者が料理人の道に興味を持ってくれたら」と話していた。