かぶらを使った京都の冬の味覚「千枚漬」の漬け込みが最盛期を迎え、立冬の７日、老舗漬物店「大安」（京都市左京区）が熟練職人による伝統的な仕込み作業を報道関係者に公開した。法被姿の職人がかんなを使い、かぶらを薄くスライス。「シュッシュッ」と軽快な音が響いた。