「ファミリー食堂山田うどん食堂」を展開の山田食品産業（所沢市）は、集客強化へ提供するそばを生（なま）そばに切り替える。現状は基本的に自社工場で生産のゆでそばを使用し、直近では月間約30万食を作っている。まずは14日から一部店舗で従来の価格を変更せずに試験的に始める。店舗で気付いた課題の改善などを推進。10月のメニュー切り替えのタイミングで、全店に拡大する方針だ。